Skip to content
Qoot default image logo-min (1)

المرحلة السابعة: النمو

لا يمكن لأي عمل تجاري الازدهار من دون تخطيطاً شاملاً ومراجعة المكونات الأساسية في عملك؛ فجمعية قوت تشارك أفكار مذهلة تواكب مسيرة عملك وتغيرات السوق.

إليك هذا المخطط لتطوير عملك …

 

1/ من ابتكار الفكرة إلى انتاج منتج:

في قطاع المطاعم والمقاهي عليك ان تكون على اطلاع دائم بالاتجاهات المختلفة للاطعمة والمشروبات،لابتكار منتجات جديدة على منتجاتك السابقة ولتحدد منتجك الجديد ابحث فالبحث سيساعدك في الوصول إلى استنتاجات للمنتجات الجديدة التي تختبرها، فتكريسك لوقت محدد من أجل التجربة
والحصول على نتائج البحث يساعدك في اتخاذ القرارات حول منتجك الجديد وفرص نجاحه قبل تقديمه رسميا في قائمة الطعام.

تعرف على فائدة اختيار منتج جديد
1/تتيح لك توفير المال من خلال تقليل خطر الخسارة النقدية في حال لم تنجح الإستراتيجية
المقترحة
2/تتيح لك اكتشاف أي المنتجات عليها طلب محتمل أكبر
3/تتيح لك فهم ردود أفعال زبائنك المستهدفين، وكسب روی وردود أفعال مفيدة من الناس بسلك، المهتمة
بمنتجاتك
4/سوف تفيدك الإرشادات التالية إذا أخذتها بعين الاعتبار عند اختيار منتجك الجديدة
5/اختر فئات عشوائية من السوق (مثلا مناطق، أو مدن أو وكالات) لإطلاق المنتج
6/حدد كيف يؤثر إطلاقه على منتجاتك الحالية.
7/تاكد من فهمك لأسباب نجاح منتجك أو فشله
8/قرر فيما إذا كان عليك تقديم منتجات الجديدة أو لا.

2/أحدث المتداول

ابق نشطا على منصات التواصل الاجتماعي كي ترى أحدث التجارب التي يشاركها أصحاب المطاعم و
المقاهي،  تبادل الأفكار مع رواد الأعمال المختصين في قطاع  المطاعم المقاهي الآخرين، وفر خدمات عبر التكنولوجية  مثل نظام نقطة البيع  الترويج لمنتجك ومشاركتهم العروض وأدوات أخرى تجذب العملاء ،

 

3/ تسويق منتجك الجديد

يلعب التسويق دورا مهما في تحقيق الترويج لمنتجات جديدة وعند البدء لتقدم منتجك الجديد أو فكرتك الجديدة للزبائن، من المهم أن تخطط لذلك بشكل مناسب وتزرعه بشكل صحيح في أذهان المستهلكين. عليك ان تحدد أين تقدم
هذا المنتج الجديد، مثلا، يمكنك أو تقديم المنتج الجديد باعتباره عرضا محدود المدة مما يساعد على جذب العملاء

4/ تحقيق الربح عالي
لا يتمحور تطوير مطعمك حول مسألة النمو فقط، بل أيضا حجم النمو. فالأمر يدور حول امتلاك عمل مربح بشكل مستدام.
فالنمو يعني إضافة موارد بمعدل يتناسب مع معدل زيادة الدخل، بينما يشير المقياس إلى زيادة سريعة في العائدات.
توسيع حجم نحو عمك (مطعمك مقهاك) هو وضع إستراتيجيات تسويق ترفيع من إمكانية الترويج له بسرعة بحيث يمكن
الحصول على نمو مستمر في العائدات بدون تكاليف وموارد إضافية.
على الرغم من عدم وجود هامش ربح أدني في عمل المطاعم المقاهي، إلا أنه إذا كان لديك متوسط هامش ربح أقل من 2%
فحتها عليك إدارة هوامش ربحك بشكل أفضل وإلا فسوف تفشل، يمكنك زيادة صافي الربح من خلال زيادة مبيعاتك بدون
تخفيض هامش صافي الربح، وذلك بتخفيض النفقات بدون تخفيض المبيعات، أو من خلال عمل الاثنين معا. كلاهما ليس
سهل التنفيذ، ولو كان كذلك، لما كان متوسط هوامش صافي الربح هو الأقل في صناعة المطاعم
يمكنك زيادة مبيعات مطعمك من خلال تجربة إستراتيجيات مختلفة تتضمن:
زيادة عدد الزبائن الجدد، زيادة معدل حركة الطاولة ،يجب تقديم فاتورة الطاولة للزبون وتحصيلها منه بطريقة مناسبة
يجب تنظيف الطاولات وإعدادها بمجرد مغادرة الزبائن.،توفير المزيد المناسب من الطاولات (فيما يخص عدد المقاعد المتوفرة لتلبية احتياجات ،أعداد المجموعات التي تزور المطعم باستمرار

 

5/ إنشاء علامة تجارية فرعية لخدمة زبائن مختلفين
ترتبط العلامة التجارية الفرعية بالشركة الأم أو العلامة التجارية الأم، ولكنها تحمل اسمها الخاص بهاء
والأدوات البصرية الخاصة للاعلان عنها وإستراتيجيتها في التسويق
ترتبط بعض مميزات العلامة التجارية الفرعية بالعلامة التجارية الأم، ولكن تحتاج العلامة التجارية الفرعية
أن تكون مميزة بمجموعة من معايير العلامة التجارية الخاصة بها.
تجد فيما يلي الإيجابيات والسلبيات المرتبطة بإنشاء علامة تجارية فرعية:
. إيجابيات إنشاء علامة تجارية فرعية
العلامة التجارية الفرعية الناجحة قادرة على الإعلان عن العلامة التجارية الأم وزيادة إمكانية
رؤيتها۔
! يمكنك استخدام الولاء للعلامة التجارية والثقة بها بين قاعدة زبائك الحالية. إذا كان لديك
زیونا سعيدا يثق بعلامتك التجارية، فعلى الأرجح سوف يجرب علامات التجارية الفرعية أو
المنتجات الجديدة التي تطلقها ۔
سوف تكون قادرا على الوصول إلى مختلف فئات الزبائن الأكثر توافقا مع علامتك التجارية
الفرعية
: سلبيات إنشاء علامة تجارية فرعية
: يمكن أن يؤثر فشل العلامة التجارية الفرعية على ولاء وثقة قاعدة زبائنك تجاه العلامة التجارية
الأم.
: تحديات محتملة
يمكن مواجهة التحديات التالية عندما تفشي علامة تجارية فرعية لمطعمك المتهالكة
: الاعتراف بالعلامة التجارية
على الرغم من أن ربط علامة تجارية فرعية بعلامتك التجارية المتينة أمثالا إضافة كلمة “سريع” إلى الاسم
الأصلي) قد يجعل من السهل على العلامة التجارية الفرعية الانطلاق، إلا أنه قد يكون ذلك مریگا ويؤدي إلى
تضاؤل قيمة العلامة التجارية الأم. ويمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل مرتبطة بالرسائل المستخدمة للتواصل مع
الزبائن ويمكن أن يؤدي إلى صعوبات مرتبطة بتلبية توقعات الزبائن
: استمرار الجودة
إذا افترضنا أن سبب نجاح العلامة التجارية الأم هو جودة منتجاتها، فلكي ترضي الزبائن، يجب أن تكون جودة
المنتجات المقدمة من قبل العلامة التجارية الفرعية مماثلة لجودة المنتجات الأصلية، إن لم تتفوق عليها۔

 

7/ تعدد الفروع
عندما يكون لديك مقر رئيسي ناجح بكافة المقاييس وتمتلك طاقم عمل مدرب عليك كصاحب قرار  أن تكون راضيا عن كيفية
الأمور وواثقا بأنه قد حان الوقت للمضي الى خطوات النجاح والاستثمار ، ولكن قبل اتخاذ أي خطوة، عليك تحليل وضعك
الحالي بعمق وأن تقرر كيف تعمل بناء على أفضل الممارسات وبناء على خبراتك الخاصة.
افتتاح فرع ثان أمر ممتع حتما، ولكن يجب أن تفهم أن ذلك يتطلب تخطيطا، واهتماما بالتفاصيل، ورأس المال
ووضع إستراتيجية ذكية
وان تجيب على هذه الأسئلة التالية وهذا سوف يكون دليلا كي تقرر إن كان عليك التفكير بافتتاح فرع المطعم ومقهى جديد أو لا.
هل لديك زبائن كثر لدرجة أنك أحيانا لا تستطيع خدمتهم جميعا ؟
: هل لديك، زبائن مستعدون للسفر بعيدا كي يأكلوا في مطعمكة
: هل لديك دعم مالي أو موارد مالية التمويل فرع مطعمك الجديد ؟
: هل سيكون المطعم الجديد مربا فعلا ويضيف إلى رأس مالك ولا يضيف إلى فواتيرك فقط؟
. هل أنت مستعد لمضاعفة جهودك كي تجعل فرع المطعم الثاني ناجا مثل الأول؟
. هل لديك موظف مؤهل وثقة يستطيع التعامل مع جميع عمليات إدارة فرع مطعمك الجديد؟
إذا كانت ردودك إيجابية لجميع الأسئلة أعلاه، يجب أن تبدأ بالتفكير افتتاح الفرع الثاني لمشروعك الجديد والتخطيط له.

 

8/ الأدوات والتجهيزات
جهز مخزونا من المعدات والمواد التي يستخدمها فريقك لخلق تجربة طعام فريدة لزبائنك.
قم بقياس المساحة كي تتاكد من ملاءمة الأجهزة الها، قم بقياس المساحة عند تحديد ترتيبات الجلوس وخطة الطابق الأرضي.
کن ثابتا في اختيارك للموردين، يجب أن يلتزم مطعمك الجديد بالقوانين والأنظمة ولوائح تقسيم المناطق داخل المطعم، وأن تكون

9/ الاعلام
كلما كانت التغطية الإعلامية لمطعمك الجديد أكبر كان ذلك أفضل. ضع لائحة بأفضل القنوات التي
تريد استهدافها وأنشي مجموعة من الملفات الصحفية كي ترسلها لكل منفذ قناة. يجب أن تتضمن هذه
المجموعة مقدمة عن المطعم، وصورا له، ونشرات صحفية عنه، وشعاره، ومعلومات عن كبير الطهاة
ودعوات لفعاليات قادمة.

10/عميل الامتياز

: مواصفات متلقي حق الامتياز ومانحه
كي تصبح مانا لحق الامتياز، يجب أن يكون لديك نموذج وفكرة قابلة للتوسع وسهلة النسخ كي يحقق متلقو حق
الامتياز النجاح مثلك. يتم ذلك من خلال تقديم منتجات مألوفة بطرق فريدة، لأن المنتج المختلف أو الفريد جدا قد
يجعل من الصعب جمع اهتمام كائي في العديد من المتاجر.
كونك مانا لحق الامتياز يتطلب ذلك نوعا محددا من السمات الشخصية والمهارات. يجب ألا تنسى أن كونك
صاحب عمل يختلف كثيرا عن كونك مانا لحق الامتياز. لن تكون قادرا على التحكم بكل شيء، وسوف تخطر
للجلوس في المقعد الخلفي أثناء العمليات اليومية في مطعمك مقهك، بما في ذلك الجوانب التي تتعلق بمنتجاتك
وموظفيك، وستحتاج للتركيز على دعم متلقي حق الامتياز بدلا من ذلك.
تتضمن العوامل التي عليك أخذها بالحسبان عقد منح حق الامتياز مطعمك:
: جاهزية عملك
إن تقييم فيما إذا كان مطعمك جاهزا لمنح حق الامتياز يتجاوز سجلات مبيعاتك وأرباحك، يجب أن تأخذ بعين
الاعتبار إذا كانت فكرة مطعمك مقامك قابلة لمنح حق امتياز، تحقق من شؤون المالية القيمة الدفترية، والأصول
والخصوم الحالية، إلخ.)، استعد لأي تغييرات ضرورية لازمة لتوحيد معايير نظامك، وترتيب خطة بديلة إذا لم تنجح
الحالية.
: الحماية القانونية
يجب إعداد وثائق قانونية لحماية مطعمك مقاهك ويجب استصدارها بمساعدة مستشار قانوني. تتضمن بعض
الوثائق التي ستطلب مقلت، بیانات مالية مدققة. ودليل التشغيل من أجل متلفي حق الامتياز، وملفات طاقم العمل
ووثائق ضرورية ذات صلة
اتفاق نموذج منح حق الامتياز
فيما يلي بعض العوامل المهمة في هذا الاتفاق
شروط اتفاقية منح حق الامتياز.
حجم المنطقة التي سوف تعطي لكل متلقي امتياز، والمساحات الجغرافية المتوفرة
الطريقة التي تساعد فيها علك هي استخدام شرکاء لديهم موارد وخبرة تساعدك في تحقيق أهدافك المحددة. يتيح

11/ مشروع استثماري

تعتبر اتفاقية المشروع الاستثماري خيارا إستراتيجيا يتيح لك إمكانية الوصول إلى رأس مال يرفع من مستوى
أعمالك الحالية أو يساعدك في إعادة هيكلة الديون ويعطيك الفرصة لإعادة تنظيم أقسام عملت بطريقة تنمي فيها
الأرباح. ولو تمكنك من التوسع لتلعب دورة رائدة في هذه الصناعة.
وحيث إن هناك العديد من الأسباب تقف وراء إنشاء مشروع استشعاريا، يجب ألا تنسى ما الذي تحاول تحقيقه.
فيما يلي تجد أنواعا مختلفة من المشاريع الاستثمارية
معظم المشاريع الاستثمارية قصيرة الأمد وتسمى التعاونات قصيرة الأمد. وأكثر ما تكون مناسبة عندما تكون
الشراكة مطلوبة لمشروع خاص. بدون أن يكون الهدف تطوير علاقة عمل دائمة
: مشاريع استثمارية محدودة المهة تحدث عندما لا يكون هناك حاجة لدمج شركات الأطراف بشكل كامل
وعندما يتطلب الأمر تعاون الطرفين فقط.
مشاريع استثمارية كاملة الوظيفة مطلوبة عندما يكون الهدف هو دمج الشركات معا لإنشاء في أقلب
الأحيان شركة تدوم وتنجز جميع وظائف الكيان الاقتصادي المستقل الجديد..
اندماجات على نطاق كامل في جميع أنحاء العالم وهي واسعة النطاق وغالبا ما تشمل شركات دولية.
. باختصار، تضمن إيجابيات وسلبيات المشاريع الاستثمارية ما يلي
: الإيجابياتة
: قادرة على مشاركة المهارات والخبرة والموارد وكسب قدرات إضافية
قادرة على توفير تكاليف البحث والتطوير .
: قادرة على الدخول إلى أسواق جديدة بسهولة أكبر.
: قادرة على الاستمتاع باتفاق مرن.
قادرة على مشاركة المخاطر.
وجود قيمة مادية للأسهم.
قادرة على تمرير الضرائب إلى الدخل الشخصي (بدلا من البقاء باعتبارها أرباها للشركة)

 

: السلبيات
مشاكل تنشأ من نقص التواصل
: مشاكل تفلة من الاختلافات الثقافية
مشاكل تنشأ من فجوات القيادة والخبرة التي من طرف واحد.
يجب أن يكون البحث والتحليل دائما جزءا من العملية
التخطيط واختيار شريكك

13/ الشريك
يتمحور إيجاد الشريك المناسب حول توافق ثقافات كلا المؤسستين، وأيضا الموارد والمهارات والأصول التي تحاولون
توحيدهما، الشيء الآخر الذي يجب التفكير فيه هو ملاءمة زبائنك وبوديك الحاليين لهذا الشريك الجديد، هناك نقاط أخرى
أيضا مهمة جدا ويجب أن تأخذها بعين الاعتبار ومنها:
: توافق أهداف العمل وقيم العلامة التجارية
مستوى الشريك المتوقع في الالتزام والإسهام
: فريق إدارة الشريك ومدى تعاونهم
سمعة الشريك التي تتم معرفتها من خلال سؤال زبائنه و موردیه) و إلى أي مدى يمكن الثقة به.
: أداء الشريك فيما يخص الإنتاج والتسويق وشؤون الموظفين
استقرار الشريك المالي إذا كان لديه أي مشاكل ائتمانية)
شراكات الشريك وعلاقاته الحالية.
صاية مصالحك الرئيسية أمر مهم، والتحقق من الوثائق القانونية قبل توقيع أي اتفاق هو إجراء يجب عدم تجاهله. ويتضمن
ذلك التحقق فيما إذا كان لدي شريكك المستقبلي أي اتفاقيات مع موظفيه أو شركاء آخرين أو أي اتفاقيات حول حقوق
ملكية فكرية، وإعداد وثائق قانونية مطلوبة لحماية أسرار تجارتك الخاصة

 

14/الاندماج والاستحواذ
بعكس المشاريع الاستثمارية، فإن عملية الاندماج والاستحواذ يقوم على اندماج الشركتين لتشكيل كيان جديد ، أو
شركة واحدة تستحوذ على الأخرى. فالاندماج والاستحواذ هو النموذج الأكثر رواجا بسبب فوائده العديدة التي
تتضمن تحقيق الاستقرار المالي ووفورات الحجم، وازدياد حصة السوق والأرباح، والتقييم بسعر السوق، وانخفاض
تكاليف التمويل
عند اتخاذ قرار ضخم كهذا، هناك بعض الأمور التي يجب التفكير فيها، من بينها:
. التأكد من إمكانية مشاركة المعلومات بشكل آمن وفعاله
. وضع الفائدة وأهداف نجاحك
: تشكيل فريق القيادة الأفضل والأكثر قدرة
: تقييم قدرات بدقة (بما فيها السيولة وقدراتك المالية).
: أسباب الاندماج والاستحواذ

Scroll To Top