Skip to content
Qoot default image logo-min (1)

المرحلة الثالثة – الدخول إلى السوق

الآن وقد حددت أساس مفهوم العمل الخاص بمطعمك، فقد حان الوقت للتركيز على إطلاق مطعمك. وستساعدك مرحلة الدخول إلى السوق على تحديد الأدوات الأساسية التي تحتاجها لتقديم أفضل ما لديك من خلال إمكاناتك. فهي تمنحك فهما الموارد المتاحة، ويوائم مفهوم العمل الخاص بمطعمك عن طريق التخطيط للتدابير الناجحة التي يمكنك الاستعانة بها لتنفيذ خطتك.

 

  1. إعداد الطاولة

يجب التخطيط لكيفية الدخول إلى السوق بإعداد (خطة عمل) للمطعم يتضمن العناصر الأكثر أهمية التي عليك تحديدها عند افتتاح مطعم جديد. وينبغي اختبار مفهوم العمل الخاص بمطعم من خلال الإجابة على الأسئلة التالية:

(إضفاء الطابع المحلي – الوعي – الموقعالتوقيتأوضاع السوق)

 

 

  1. احتكار السوق
    إن التوسع داخل سوق جديدة يستلزم إجراء الكثير من الأبحاث، وكما عليك في هذه المرحلة إجراء تحليل متعمق لمنافسيك لتعزيز الأساس الذي ستنشئ مطعمك وفقاً له، مع مراعاة عناصر، مثل: (الخدمة المقدمة والمنتج، والأسعار).

 

قد يكون من المفيد لك وضع النقاط التالية في الاعتبار عند بدء أبحاثك حول منافسيك:

أنواع المنافسة:
المنافسة المباشرة: مطاعم توفر نفس ما تقدمه، وتتواجد في محيط 5 كم من مطعمك.
المنافسة غير المباشرة: مطاعم توفر خدمات تختلف قليلاً عن خدماتك أو شبيهة بها، ولكنها تقع في منطقة مختلفة.
المنافسة الخارجية: مطاعم لا تتنافس معك، ولكن ربما تصبح أحد منافسيك مستقبلاً.


ستساعدك دراسة منافسيك المباشرين على ما يلي:

  • تحسين تجربة زبائنك بالتعرف على خدمات منافسوك، وإيجاد طرق ليتميز مطعمك.
  • المحافظة على اتجاهات السوق من خلال معرفة ما يجذب الزبائن.
  • اكتساب ميزة تنافسية نتيجة لمعرفتك بما يقدمه منافسوك.
  • فهم سبب إقدام الزبائن على شراء المنتج الذي تقدمه.
  • إلقاء نظرة عامة على الأسعار والأنواع المختلفة لقوائم الطعام لدى منافسيك.

 

  1. خدمة مرضية
    إن عناصر الخدمة التي سيعتمد عليها مطعمك تعتبر من ضمن عملية التخطيط التي تنفذها لدخول السوق. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك تكمن في مقارنة (منتجاتك وخدماتك) مع منافسيك، وتقسيم تحليلك إلى أقسام رئيسية كما يلي:
    (الخدمة > قائمة الطعام > التقنيات > الزبائن > ساعات العمل > متوسط قيمة الفاتورة)

 

  1. خلق مكانة لعلامتك التجارية:
    هو عبارة عن تفسير لمن تسوق لهم خدماتك، ونطاق عملك، وما تقدمه لخلق قيمة لزبائنك. وستحتاج إلى خلق مكانة مميزة للعلامة التجارية بشكل واضح ومحدد وتنافسي.

 

  1. كوادر مميزة
    يعد تعيين العمالة المناسبة وإنشاء هيكل الموارد البشرية المناسب لمطعمك أحد أكبر التحديات التي تواجهك.

 

يبدأ تخطيط هيكل الموارد البشرية من مالك المشروع؛ وعادة ما يلعب الملاك دورا فعالا خلال
الأعمال اليومية عندما يكون مالك المطعم شخصا واحدا. فيما يلي بعض العوامل التي تحدد حجم فريق العمل بالمطعم.

  • عدد الفروع
  • عدد المقاعد.
  • عدد الطوابق
  • عدد أجزاء المطبخ (منطقة التحضير – منطقة إعداد الطعام – المنطقة الخاصة بالمعجنات)
  • تنوع قائمة الطعام.

 

الوظائف العامة المطلوبة لتكوين فريق عمل بأي مطعم

  • المتخصصون والاستشاريون
  • طاقم المطبخ
  • الموظفون الإداريون
  • موظفو الطوابق،
  • فريق خدمة توصيل الطلبات.

ولكل قسم متطلبات مختلفة لتعيين موظفيه.

 

  • إدارة الحسابات

يتمثل جزء كبير من القدرة على الدخول إلى السوق في تخطيط أمورك المالية. ويتضمن إيراداتك المتوقعة والتكاليف المتوقعة وعوائد الأرباح والخسائر المتوقعة والتدفقات النقدية المتوقعة.

 

تتضمن دراسة الجدوى السوقية ثلاثة جوانب:

أولا: تحديد أوضاع السوق الحالية والمستقبلية بوضوح.

ثانيا: الإجابة على الأسئلة المتعلقة بالمتطلبات التشغيلية.

ثالثاً: تناول مسألة نجاح الشركة في السوق في المستقبل عن طريق تحديد ما إذا كان المنتج أو الخدمة التي تقدمها الشركة مطلوبة في السوق أم لا.

 

Scroll To Top